5.菜名\豆苗猴頭菇
材　　料	猴頭菇５兩、豆苗４兩、荸薺３粒、紅蘿蔔３片、薑末少許。
調 味 料	胡椒粉、鹽、甘露、香油、太白粉、沙拉油。
做　　法	(1)猴頭菇切大片加少許太白粉炸熟。 (2)將豆苗下鍋，加入甘露、鹽少許，炒熟圍邊。 (3)荸薺切片、紅蘿蔔、薑末一起下鍋,加入調味料及猴頭菇,芶芡放入豆苗中即可。

6.菜名\清蒸什燴
材　　料	冬菇４朵、鮑魚菇２片、火腿２片、鮮筍１／２、金菇少許、紅蘿蔔少許、素干貝少許、山東白菜／４棵
調 味 料	胡椒粉、鹽、甘露、香油、太白粉水。
做　　法	(1)將所有的材料切絲，排在扣碗邊，中間放素干貝。 (2)下鍋將山東白菜絲炒熟，放在上面，放入蒸籠２０分鐘，扣盤入高湯及調味料，芍芡即可。