31.菜名\麻婆豆腐
材　　料	豆腐１塊、草菇６粒、青豆仁少許、紅蘿蔔１小塊、薑末少許。
調 味 料	辣豆瓣醬、辣油、沙茶醬、甘露、豆豉、沙拉油、太白粉、高湯。
做　　法	(1)將豆腐切小方塊，紅蘿蔔、草菇切小丁、薑末備用。 (2)下鍋放２匙油將草菇、紅蘿蔔丁、薑末一起炒，放入調味料及高湯、小方塊豆腐，最後加入豆豉芶芡即可。

32.菜名\酥香菇盒
材　　料	鮮香菇８朵、玉米粒１／２罐、火腿１片、荸薺６個、紅蘿蔔、洋菇４朵芹菜末、薑末
調 味 料	脆酥粉、醬油、糖、甘露、香油、沙拉油、太白粉、胡椒。
做　　法	(1)鮮菇洗淨備用。 (2)玉米粒、火腿、荸薺、紅蘿蔔、洋菇、芹菇、芹菜及薑切末備用。 (3)下鍋２匙油將(2)項材料炒熟，加入調味料即可包在鮮菇反面。 (4)下油鍋：鮮香菇沾脆酥粉調糊，炸成金黃色即可。