21.菜名\脆酥梅子
材　　料	香菇６朵、芋頭１／４個、紅蘿蔔、洋菇６粒、鮮筍切片、荸薺６粒、豆包２片、青豆仁少許、豆皮張┤苔２張、玉米筍５支。
調 味 料	甘露、胡椒、醬油、糖、麵糊、香油。
做　　法	(1)豆包、芋頭先炸熟切丁，冬菇、紅蘿蔔、洋菇、玉米荀、荸薺等切丁。 (2)下鍋：將所有的切丁材料，及青豆仁炒熟，加入調味料備用。 (3)海苔剪成數小片，豆皮１張切３片，攤開放入海苔片及沙好(2)項料，捲成長條形，炸成金黃色即可。

22.菜名\人蔘蒸猴菇
材　　料	猴菇半斤、人蔘１２片、薑３片
調 味 料	甘露、鹽、高湯、沙拉油、太白粉水（刺瓜、蘭花排列裝飾）
做　　法	(1)先將猴頭菇切大塊，加入少許太白粉，入鍋炸熟。 (2)猴頭菇及人蔘、薑片及調味料一起放入蒸蘢，蒸２０分鐘即可。