1.菜名\美味素鵝
材　　料	香菇６朵、香菇２兩、豆皮１５張、冬菜少許、九層塔少許、薑末少許。
調 味 料	醬油、甘露、胡椒、糖、胡椒粉、香油、沙拉油、鹽、高湯
做　　法	(1)香菇切絲、金菇洗淨，一起下鍋炒熟，加入甘露、醬油、糖備用 (2)下鍋注入一半高湯，加入調味料。煮開即盛加冬菜、薑末、九層塔未備用。 (3)豆皮灘開灑上(2)項調味汁，將炒好香菇料放在豆皮上，捲成長條形，放入已煮開的蒸籠篜三分，取出待涼煙燻。 (註)鍋底放入糖，擺一個架子，將素放到架子，上用中火燻３分鐘成金黃色時，取出上香油即可。

2.菜名\八寶豆腐
材　　料	豆腐２塊、冬菇三朵、荸齊６粒、玉米荀２條、紅蘿蔔２片、草菇５粒、碗豆仁少許、薑末少許、豆鼓少許。
調 味 料	甘露、高湯、糖、香油、醬油、太白粉、沙拉油。
做　　法	(1)將豆腐切成八小塊，炸成金黃色。 (2)將所有的材料切成小丁狀，下鍋炒熟，加入甘露、醬油、胡椒、糖備用。 (3)把炸好的豆腐，中間挖成一個類似方形洞，將炒好的第(2)項料，放入豆腐挖好方形的中間，蓋上豆腐皮，在上面及週邊澆上少許的太白粉水，放入鍋中蒸三分鐘即可。 (4)下鍋加入高湯，豆豉、豌豆仁、甘露、香油，勺芡灑在蒸好豆腐上即可。